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葛クッキング

天極堂のお手軽、葛レシピ集です。今日から葛クッキング始めましょう☆

オムレツ

オムレツ

2018第8回葛のレシピコンテスト武河さん・オムレツ

【材料】
玉ねぎ・・・半分
合挽肉・・・150g
コンソメだし・・・50cc
塩コショウ・・・少々
ケチャップ・・・おおさじ1杯
水溶き葛・・・お好みで
卵・・・1個

【作り方】
1、 玉ねぎをみじん切りにし、コンソメだしを作っておきます。
2、 フライパンに油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
3、 合挽肉をいれて火が通るまで炒めます。
4、 塩コショウ、ケチャップで味つけしコンソメだしを入れてひと煮立ちさせます。
5、 水溶き葛を流し入れ、お好みのかたさになれば具の完成。
6、 卵で巻いてオムレツの出来あがり。

【コメント】
・いつも野菜の水分や油で具がべちゃっとした感じだったのですが、葛を入れることで保形性があります。
・具に味付けをしっかりしているので上からケチャップをかけなくても大丈夫です。
・お弁当に入れても◎
・試せていないですがコンソメだしでのばせばパスタにもいけるかもです。

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吉野本葛と豆乳のヘルシーベークドチーズケーキ

吉野本葛と豆乳のヘルシーベークドチーズケーキ

松本さん・ベイクドチーズケーキ松本さん・ベイクドチーズケーキ

【材料(4号サイズ)】
クリームチーズ 150g
砂糖 50g
卵 1個
調整豆乳 100cc(抹茶や紅茶味でもOK)
レモン汁 大さじ1

吉野本葛 15g
ビスケット 50g
バター 20g

【準備】
○吉野本葛はふるっておきます。
○クリームチーズはレンジで30秒~1分ほどチンして柔らかくしておきます。
○バターもレンジで溶かしておきます。
○型にクッキングシートを敷いておきます。

【作り方】
①ビスケットを粉々に砕きます。
溶かしバターを混ぜて全体に馴染ませ、型の底に敷きつめ、冷蔵庫で冷やしておきます。
②ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜます。
更に卵、豆乳、レモン汁、吉野本葛を順に加えていき、その都度よく混ぜます。
③型に②を流し入れ、布巾に5㎝ぐらいの高さから2~3回落として空気抜きをし、180℃に予熱しておいたオーブンで45~50分焼きます。
④冷めたら冷蔵庫で寝かせると翌日しっとりとして美味しいです。

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チョコの葛練り

チョコの葛練り

【材料】
葛粉(粉末) 35g
チョコレート 125g
牛乳 230cc
生クリーム 100cc
砂糖 200g

【作り方】
1、鍋にチョコレート以外の材料を全部入れ、ヘラで混ぜながら粉を溶かします。
2、チョコレートを加え、混ぜながら中火にかけます。
3、全体に粘りが出て固まり出したら火を弱め、均一のなるように炊き上げます。
4、バットに流し入れて冷やします。
5、適当な大きさに切ってお召し上がりください。

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葛の焼きチョコ

葛の焼きチョコ

2018第8回葛のレシピコンテスト宮本さん・焼きチョコ

【材料】
チョコレート 100g
薄力粉 20g
吉野本葛 20g
ココア 5g

【作り方】
① チョコレートを耐熱ボウルに入れ、500wで1分加熱します。
② 薄力粉と吉野本葛を加え、混ぜます。
③ 絞り袋に入れ、クッキングシートに1.5㎝位の幅で直線に出します。
④ 160℃に予熱したオーブンで約10分焼きます。
⑤ 熱いうちに適当な大きさにカットします。
⑥ 粗熱が取れたら、ココアをまぶして完成です。

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葛粉入りブラウニー

葛粉入りブラウニー

2018第8回葛のレシピコンテスト石井さん・ブラウニー


【材料(18cm×18cm角型1台分)】
ビターチョコレート:210g
無塩バター:80g
卵:2個
砂糖:40g
葛粉:20g
薄力粉:30g
プチチョコレート:60g
くるみ:80g

【作り方】
・くるみはフライパンで弱火でから炒りして粗く刻みます
・薄力粉はふるっておきます
・チョコレートは包丁で細かく刻みます

①ボウルに刻んだチョコレートとバターをいれ、湯煎にかけて溶かします
②卵をほぐして、2回に分けて加え、①に加えてそのつど泡だて器で混ぜます
③砂糖を加えて良く混ぜ、ふるった薄力粉と葛粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜます
④プチチョコレートの半分とくるみを加えて混ぜ、型に流し入れ均等にならします。型を2回ほど落として空気を抜きます
⑤残りのプチチョコレートをチラシ、180℃に温めたオーブンで25~30分焼きます。粗熱が取れたら型からはずして冷まします。
冷蔵庫で冷やしてから食べやすい大きさにカットすればできあがりです。

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